Kaya rasa dan makna, ini catatan 10 kuliner wajib coba di Toraja

Posted by on Jul 18, 2018 in Blog | 0 comments

Toraja dengan segala keindahannya, patut sekali masuk dalam list tempat di Indonesia yang harus kita kunjungi. Daerah di bagian utara Sulawesi Selatan itu juga menawarkan pesona kuliner yang beragam; serta punya cita rasa khas yang tidak akan kita temukan di tempat lainnya. Sedikit soal Tana Toraja serta Suku Toraja yang mendiaminya. Kata toraja berasal dari bahasa Bugis, to riaja, yang berarti “orang yang berdiam di negeri atas”. Pemerintah kolonial Belanda yang menamai suku ini menjadi suku Toraja pada tahun 1909. Sebelum abad ke-20, suku Toraja tinggal di desa-desa otonom....

Read More

Cara membuat Bubur Sagu Lempeng

Posted by on Jul 2, 2018 in Blog, Masakan Rumahanku | 0 comments

Beberapa waktu lalu, saya dapat oleh-oleh dari seorang sahabat yang baru kembali dari Ambon; namanya Sagu Lempeng. Makanan ini dibuat dari tepung sagu yang dibakar dalam cetakan sehingga bentuknya menjadi lempengan khas. Rasa sagu lempeng tawar, jadi sangat pas kalau dicelupkan ke teh atau kopi lalu disantap. Dilansir dari Antaranews, sagu merupakan tanaman potensial untuk dikembangkan sebagai bahan pangan alternatif pengganti nasi. Usut punya usut, sebanyak 60% tanaman sagu dunia terdapat di Indonesia yang luasnya mencapai 5,2 juta hektar. Itu berarti seluas 51,3 persen areal sagu dunia ada...

Read More

Jamuan adat Orom Sasadu, makan malam khas Suku Sahu, Jailolo

Posted by on Jun 27, 2018 in Blog | 0 comments

Beberapa waktu lalu, saya bersama rombongan ACMI dan Pelangi Benua dalam program Unveiling Jailolo, A Culinary & Cultural Journey to the East berkunjung menemui Suku Sahu, penduduk asli Jailolo yang dapat kita jumpai di Kecamatan Sahu Halmahera barat. Mereka tinggal di rumah adat bernama Sasadu, bentuknya seperti bangunan pendopo beratapkan anyaman daun sagu. Serunya, dalam kunjungan tersebut, kami dijamu makan dalam upacara adat Orom Sasadu. Acara ini dihelat pada awal musim tanam atau sesaat setelah panen. Seperti apa serunya makan bersama Suku Sahu? Berikut adalah beberapa catatan...

Read More

Bagaimana Indonesia melihat dirinya lewat sisi kuliner?

Posted by on Jun 13, 2018 in Blog | 0 comments

Saya merasa terhormat menjadi bagian dari acara launching Indonesia Flair 2018, Dealing with The Opposites, sebuah studi di Indonesia dan oleh IPSOS sebuah perusahaan Perancis yang fokus kepada marketing research. Bertempat di restauran Bunga Rampai, ada 10 poin yang disampaikan dari studi mereka. Turut hadir dalam acara tersebut ada Managing Director IPSOS yaitu Bapak Soeprapto Tan dan Prime Secretary dari Kedutaan Prancis untuk Indonesia, Quentin Biehler. Sebelum masuk ke pembahasan, saya ingin sedikit menjelaskan soal IPSOS. IPSOS Indonesia yang memulai kegiatannya sejak tahun 2009,...

Read More

Ekplorasi Sudut Pasar Bolu Toraja

Posted by on Jun 6, 2018 in Blog | 0 comments

Rasanya ke Toraja itu belum sah jika belum mampir ke Pasar Kerbau di Pasar Bolu. Bagi saya, Pasar Kerbau ini menjadi daya tarik tersendiri. Saat menginjakkan kaki pertama di pasar ini, saya disuguhi pemandangan banyak sekali kerbau; ada yang masih di dalam truk, siap untuk dijual, ada yang sedang dimandikan, dan ada pula yang sedang diberi makan. Rata-rata, semua kerbau ini dijaga oleh pemiliknya. Tedong atau kerbau, merupakan ternak yang spesial dan berharga di Toraja. Kerbau merupakan elemen ritual utama dalam upacara pemakaman seseorang dan bisa dikaitkan dengan status seseoang atau...

Read More

Dari UFF 2018: An alternative to rice

Posted by on May 7, 2018 in Blog | 0 comments

Pertengahan April 2018, saya mengisi satu kelas Food for Thought di Ubud Food Festival 2018. Saya duduk bersama Kadek Lisa dan Fransiska Natalia (Fair Trade Auditor), I Made Chakra (Tri Hita Karana Bali), dan moderator Dr. Jeffrey Neilson (Geografer dari University of Sydney). Menurut data FAOSTAT 2014, Indonesia merupakan negara ketiga terbesar yang memproduksi beras terbanyak di dunia. Konsumsi beras di Indonesia, tercatat hampir 150 kilogram/orang/tahun pada tahun 2017. Sedangkan Myanmar, Vietnam, dan Bangladesh memiliki konsumsi beras per kapita yang lebih tinggi dibanding Indonesia....

Read More
Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: