Intip dan mencoba langsung isi buku resep tahun 1920-an

Posted by on Nov 16, 2017 in Blog | 0 comments

Makanan tradisional Indonesia yang kita nikmati sekarang tidak luput dari resep-resep dari nenek moyang kita. Kalau ditelusuri, sejarah resep nenek moyang ini ternyata seru. Beberapa waktu lalu saya bersama Aku Cinta Masakan Indonesia, Jalansutra, Museum Pustaka Tionghoa, dan Kuliner Indonesia Kaya mengadakan diskusi ringan ‘Ingat-ingat Resep Oma’. Tidak hanya sekadar diskusi, kami juga memasak resep-resep yang kami temukan di Buku Resep Hindia Belanda Tahun 1920-an. Seperti apa tampilan Buku Resep tersebut? Berikut satu di antaranya yang bernama Boekoe Masakan Betawi....

Read More

Tata Makananmu Secantik Mungkin dan Segera Ikutan Zen Food Plating Competition

Posted by on Nov 12, 2017 in Blog | 0 comments

lezatan dan aroma makanan adalah yang utama. Namun presentasi makanan atau cara penataan makanan juga dapat menambah selera makan. Dalam dunia memasak, teknik penataan makanan juga disebut seni “Food Plating” atau seni plating makanan. Food Plating merupakan cara penataan dan penyajian makanan di atas piring dengan memperhatikan posisi dan komposisi makanan agar menunjukan nilai seni dan kualitas yang tinggi. Biasanya seni Plating ini banyak dilakukan oleh professional chef atau celebrity chef yang memang terlatih dan berpengalaman. Namun, kita juga bisa mempelajari dan mempraktekkan...

Read More

Esai ‘Diplomasi Kuliner’ di Kompas, Sabtu, 2 September 2017

Posted by on Sep 7, 2017 in Blog | 0 comments

Kesukaan terhadap suatu makanan sangat erat kaitannya dengan kebiasaan makan seseorang. Menurut saya, hal ini juga dipengaruhi oleh referensi rasa dari masakan rumahan (home cooking, masakan ibu atau masakan daerah yang membesarkan kita). Saya menganggap bahwa suatu makanan yang dicecap dengan indera perasa kita, dapat mengembalikan kenangan pada makanan yang pernah disantap di masa lalu atau masa kecil. Lebih lanjutnya, ada di esai yang saya buat di Kompas Sabtu, 2 September 2017. Terima kasih Kompas, sudah memuat esai saya soal Diplomasi...

Read More

Catatan Kuliner Pekalongan: Dari Tauto, Serabi Kalibeluk, hingga Kopi Tahlil

Posted by on Jul 26, 2017 in Blog | 0 comments

Beberapa waktu lalu saya menelusuri Pekalongan untuk mencari beberapa tempat kuliner menarik yang tentunya kaya akan ceritanya. Sekilas soal kota tersebut, kota Pekalongan masuk jaringan kota kreatif UNESCO dalam kategori crafts & folk art pada Desember 2014. Pekalongan juga memiliki city branding: World’s city of Batik. Kota yang terletak di jalur Pantura itu tidak hanya dikenal sebagai kota batik karena batik bercorak khas dan variatifnya, banyak juga kuliner seru yang patut banget teman-teman sambangi! Apa saja? Berikut adalah 7 catatan kuliner saya yang bisa jadi panduan...

Read More

Catatan Kuliner Tegal: Mencoba aneka sate kambing hingga minum jamu di Pondok Jamu Bang Ali

Posted by on Jul 17, 2017 in Blog | 1 comment

Beberapa waktu belakangan ini saya sering sekali ke Tegal. Saya pun mencoba untuk mencari sisi lain kuliner di daerah tersebut. Kalau sebelumnya saya sudah menulis artikel soal sauto tauco, moci hingga tahu aci, kali ini mari eksplor lebih jauh kuliner kota Tegal. Selama di Tegal beberapa waktu lalu, saya mencoba beberapa tempat makan yang menghidangkan makanan unik yang menggugah selera. Apa saja? Daripada penasaran, langsung saja berikut adalah tempat makan seru yang saya kunjungi di Tegal beberapa waktu lalu: 1. Warung Lengko ibu Asih Siapa bilang nasi lengko hanya bisa ditemui di kota...

Read More

Sharing soal permasalahan dan ketahanan pangan Indonesia bersama Rumah Kreatif BUMN

Posted by on Jun 14, 2017 in Blog | 0 comments

Awal Mei 2016 saya berkesempatan untuk memberikan workshop untuk anak-anak muda UMKM; khususnya untuk produk pangan dan boga. Mereka tergabung di Rumah Kreatif BUMN. Acara yang diadakan Bank Mandiri ini juga dihadiri oleh IIKBM (Ikatan Istri Karyawan Bank Mandiri). Di acara tersebut saya diberikan kesempatan untuk membagikan tiga presentasi; yaitu tentang membangun bisnis kuliner, lima kunci untuk keamanan pangan, serta permasalahan pangan di Indonesia. Termasuk di dalam presentasi ini, saya juga membahas Higiene dan sanitasi makanan dan minuman. Berikut adalah beberapa bahan presentasi yang...

Read More
Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: