Kalibaru: Rawon dan Mozzarella Margo Utomo

Kalibaru merupakan salah satu kecamatan di Kabupaten Banyuwangi yang posisinya berada di 40 km ke arah barat. Tempat ini dapat ditempuh kurang lebih 5 jam perjalanan dari Surabaya. Baru kali ini saya dan keluarga mengunjungi daerah yang hampir berbatasan dengan Jember ini. Setibanya di tempat penginapan Margo Utomo II, saya belum familiar dan karena hari sudah gelap, jadi tidak begitu terlihat pemandangan di depan kamar seperti apa. Yang terlihat hanya pohon-pohon yang rimbun, dan terdengar gemericik air sungai. Malam itu,…...
Read More
,

Kelapa Parut dalam Berbagai Jajanan Jadoel

Indonesia kaya akan tumbuhan kelapa, hal ini bisa dibuktikan dengan banyaknya jajanan tradisional yang menggunakan bahan kelapa dan parutan kelapa. Penganan tradisional inisaya nikmati saat berada di Banyuwangi. Warna warni yang memikat mata, dengan nama yang juga unik: Kulpang, Uceng-uceng, Horog horog, Cenil, Sawut. Semuanya memiliki kesamaan, menggunakan dan disajikan dengan parutan kelapa. Parutan kelapa dapag memberikan rasa gurih, pada penganan yang rasanya manis. (more…)...
Read More

Sungkui Babai Cing’a khas Sanggau

Sajian Sungkui ini terlihat sederhana, tapi setelah sampai lidah, rasanya luar biasa. Masakan khas Sanggau terbuat dari olahan Beras, Jagung, dan Yoli (sejenis beras di Kabupaten Sanggau). Konon, Sungkui ini dibawa oleh Babai Cing'a sebagai bekal perjalanan sayembara yang diadakan oleh Raja. Babai Cing'a adalah orang biasa yang menikah dengan anak Raja , bernama Daranante. Wah.. selalu ada cerita di balik sebuah hidangan yang dapat diceritakan. (more…)...
Read More

Belimbing Darah Khas Kalimantan Barat

Alam Kalimantan menyimpan potensi bahan alam yang dapat diolah menjadi bahan masakan dan obat-obatan. Beberapa diantaranya ada Belimbing Darah, Daun Sungkui, Daun Sengkubak, dan Rebung Kering dari Kabupaten Sanggau, Provinsi Kalimantan Barat yang menyita perhatian saya. Menarik karena mereka tidak hanya karena berasal dari keliaran alam, tetapi karena mereka sangat eksotik. (more…)...
Read More

Dibalik Penjurian di STP Trisakti, 19 April 2014

Hari sabtu, tanggal 19 April 2014 , saya bersama Chef Vindex Tengker, Ibu Linda Adimidjaja, dan Bapak Djoko Sudibyo, PhD menjadi juri lomba masak, dengan menu dan resep dari 30 Ikon Kuliner Tradisional Indonesia. Menu-menu yang dilombakan adalah Ayam bumbu rujak, Rendang Padang, Asinan Jakarta, Soto Ayam Lamongan (more…)...
Read More

Culinary Sharing Cerita Citarasa Sumatera, 25 April 2014

Sebagai salah satu kegiatan Aku Cinta Masakan Indonesia, saya, om William Wongso dan tim ACMI, 25 April 2014 lalu memberikan Culinary Sharing mengenai kuliner Sumatera di Galeri Indonesia Kaya. Dengan tema Cerita Citarasa Sumatera, saya sharing mengenai Sumatera sebagai primadona perdagangan rempah-rempah pada abad ke 16-17. Sebelumnya saya mau bertanya, apakah teman-teman tahu bahwa pada abad ke 16-17 kapal-kapal berdatangan untuk singgah, meskipun Pelabuhan Banda Aceh termasuk pelabuhan yang sulit untuk dilabuhi? Para pedagang ini ternyata berlomba-lomba untuk mendapatkan rempah…...
Read More
,

Krasikan, Penganan Krenyes-krenyes khas Jawa Tengah

Penganan Krasikan ini ngangeni, selain karena aroma kelapa sangrainya kuat, rasanya pun manis legit gula jawa. Saat digigit terasa krenyes-krenyes, terasa butiran tepung beras yang kita gigit dalam adonan. Bagi saya, tekstur yang sedikit kasar ini memberikan keunikan tersendiri, bikin penasaran dan terus mengunyah-ngunyah. (more…)...
Read More

Day 1: Perjalanan Saya dan Tim Jelajah Kuliner Nusantara Harian Kompas

4 November 2013, sesampainya di balikpapan, kami tim ACMI dan tim JKN (Jelajah Kuliner  Nusantara) Harian KOMPAS disambut hujan deras. Kami bergegas mengambil bagasi. dan menuju ruang keberangkatan untuk check in di counter Kalstar yang akan membawa kami ke Kabupaten Kutai Barat. Kapasitas pesawat kali ini adalah sekitar 40 orang, berbeda dengan pesawat yang membawa kami pada bulan April 2013, yaitu hanya sekitar 15 orang. (more…)...
Read More