Ini dia Jaje Begine coklat, jaje kesukaan saya! Rasanya manis caramel dan sedikit pahit gosong di beberapa bagian. Uniknya rasa pahit ini tidak menutupi rasa dominan manis dari karamel. Bentuk kue Begine adalah gepeng tipis dan tiap bentuknya tidak seragam satu dengan yang lainnya. Awalnya jaje begine adalah kue upacara, tapi seiring dengan berjalannya waktu, jaje begine bisa didapat kapan saja.
Jika rengginang rasanya gurih karena ada campuran garam, terasi, dan bawang putih, Begine coklat rasanya dominan manis. Tetapi, untuk begine warna putih, rasanya hambar.
Cara membuat Begine adalah dimulai dengan mengukus beras ketan hingga matang, kemudian jemur di atas daun pisang hingga kering. Pada saat proses menjemur ini, adonan beras ketan dibuat gepeng, proses ini disebut dengan “pelpelan” karena prosesnya membuat gepeng adonan beras ketan. Setelah adonan kering, tandanya kita siap menggorengnya hingga kecoklatan. Campurkan karamel atau gula kelapa untuk menghasilkan rasa manis dan warna coklat pada Begine. Jika berkunjung ke Bali, jangan lupa icip jaje Begine ya!
