Zen Food Plating Competition, inspirasi baru dalam menghidangkan makanan Indonesia jadi lebih baik

Posted by on Dec 15, 2017 in Blog | 0 comments

Eat with your eyes! Benarkah? Jadi, tidak salah juga kalau kita menilai suatu makanan lewat indera penglihatan. Warna, tentunya menjadi faktor utama, lalu biasanya kita ingin tahu bagaimana aromanya, setelah itu barulah kita menyantap makanannya. Sayangnya, banyak juga yang tidak terlalu memikirkan tampilan sebuah makanan. Asalkan sudah lapar, langsung saja santap. Toh tampilan atau presentasi makanan yang bagus belum tentu rasanya juga nikmat? Padahal, kreativitas merupakan kunci dalam mengkreasikan suatu hidangan. Piring seakan kanvas kosong yang siap dilukis oleh pelukisnya. Tidak bisa...

Read More

Cooking Demo Gadon Sapi dan Urap Pegagan di SIAL Interfood 2017 bersama Kumala Home

Posted by on Dec 4, 2017 in Blog | 0 comments

Bagi yang bisnis atau sekadar hobi kuliner, tentu teman-teman tahu soal SIAL Interfood. Acara yang diadakan satu tahun sekali ini mempertemukan para pebisnis, pelaku, dan pecinta kuliner di Indonesia. Di hari ketiga perhelatan SIAL Interfood 2017, tepatnya pada tanggal 24 November 2017, saya berkesempatan untuk cooking demo di booth Kumala Kitchen. Sekilas soal tempat saya cooking demo, Kumala Kitchen merupakan stage cooking demo oleh Kumala Home, yang merupakan distributor piring dan gelas Duralex buatan Prancis. Piring dan gelas Duralex ini cantik-cantik sekali. Di cooking demo di SIAL...

Read More

Intip dan mencoba langsung isi buku resep tahun 1920-an

Posted by on Nov 16, 2017 in Blog | 0 comments

Makanan tradisional Indonesia yang kita nikmati sekarang tidak luput dari resep-resep dari nenek moyang kita. Kalau ditelusuri, sejarah resep nenek moyang ini ternyata seru. Beberapa waktu lalu saya bersama Aku Cinta Masakan Indonesia, Jalansutra, Museum Pustaka Tionghoa, dan Kuliner Indonesia Kaya mengadakan diskusi ringan ‘Ingat-ingat Resep Oma’. Tidak hanya sekadar diskusi, kami juga memasak resep-resep yang kami temukan di Buku Resep Hindia Belanda Tahun 1920-an. Seperti apa tampilan Buku Resep tersebut? Berikut satu di antaranya yang bernama Boekoe Masakan Betawi....

Read More

Tata Makananmu Secantik Mungkin dan Segera Ikutan Zen Food Plating Competition

Posted by on Nov 12, 2017 in Blog | 0 comments

lezatan dan aroma makanan adalah yang utama. Namun presentasi makanan atau cara penataan makanan juga dapat menambah selera makan. Dalam dunia memasak, teknik penataan makanan juga disebut seni “Food Plating” atau seni plating makanan. Food Plating merupakan cara penataan dan penyajian makanan di atas piring dengan memperhatikan posisi dan komposisi makanan agar menunjukan nilai seni dan kualitas yang tinggi. Biasanya seni Plating ini banyak dilakukan oleh professional chef atau celebrity chef yang memang terlatih dan berpengalaman. Namun, kita juga bisa mempelajari dan mempraktekkan...

Read More

Esai ‘Diplomasi Kuliner’ di Kompas, Sabtu, 2 September 2017

Posted by on Sep 7, 2017 in Blog | 0 comments

Kesukaan terhadap suatu makanan sangat erat kaitannya dengan kebiasaan makan seseorang. Menurut saya, hal ini juga dipengaruhi oleh referensi rasa dari masakan rumahan (home cooking, masakan ibu atau masakan daerah yang membesarkan kita). Saya menganggap bahwa suatu makanan yang dicecap dengan indera perasa kita, dapat mengembalikan kenangan pada makanan yang pernah disantap di masa lalu atau masa kecil. Lebih lanjutnya, ada di esai yang saya buat di Kompas Sabtu, 2 September 2017. Terima kasih Kompas, sudah memuat esai saya soal Diplomasi...

Read More
Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: